Pal in het centrum van het pittoreske dorpje Porches bracht Bianca Salden een aantal jaren geleden één van de oudste restaurants van de regio terug op het juiste spoor: deze Vlaamse maakte er met haar toenmalige partner een klasse-restaurant van, met een avontuurlijk, eerlijk, correct, verzorgd aanbod. Tegenwoordig regeert chef George Tannock over de keuken. Niet zomaar de eerste de beste Engelse Sunday roaster, integendeel: hij verdiende zijn sporen onder andere onder Heston Blumenthal in The Fat Duck. Neenee, in de verste verte geen spoor van de Britse pottenellende van weleer.
Een fantastische implementering van de combinatie van geraffineerde moderne keuken en regionale Algarveproducten, heel decoratief op het bord geschilderd. De kaart wordt per seizoen aangepast. Bovendien kunnen ze pronken met een fantastisch wijnaanbod, consequent vol met Portugees lekkers.
De formule werkt duidelijk, want reserveren is de boodschap. Naar Portugese normen is het hier niet goedkoop te noemen, maar wat je krijgt is iedere cent waard. Zeker betaalbaar.
Kiezen is moeilijk, maar dat probleem valt weg wanneer je voor het degustatiemenu gaat, al dan niet met aangepaste wijnen. Wij gingen er twee keer kort naeen eten in verschillend gezelschap en konden heel erg appreciëren dat de degustatie werd aangepast opdat we twee keer van verschillend lekkers (ook vloeibaar) konden genieten. Sterk!
Bianca is een gemoedelijke gastvrouw die discreet meer dan naar behoren haar klanten verzorgt. ‘Deel van het interieur’ zou oneerbiedig zijn als omschrijving, al is met het interieur niks mis. Wel integendeel: rustiek gezellig, of gezellig rustiek, met in de winter een haardvuur en al.
Klasse, maar laat dat vooral geen synoniem zijn van ‘stijf’. Bianca schat heel goed de appreciatie van haar gasten in: warm zakelijk wanneer het moet, joviaal wanneer het kan. Wij denken dat iedereen zich hier op z’n gemak kan voelen.
In de zomer vormt de patio een leuk decor.
Rua da Igreja / Rua Padre António Gregório Cabrita 10
8400-498 Porches
gps 37.125931,-8.3985
282 381 384 / 967 100 047
http://www.facebook.com/oleao.deporches
Leão de Porches op TripAdvisor
enkel ‘s avonds open, woensdag gesloten, zeker reserveren. In de winter best vooraf informeren naar afwijkende openingstijden.
Reacties