We hebben hem! Met een aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid: de beste Italiaan in de Algarve houdt zich sedert 2007 schuil in een wijk net buiten het centrum van Praia da Luz. Strak modern zwart-witinterieur met originele kunstwerkjes aan de muur. Ruim lokaal, gelukkig niet vol gepropt met tafeltjes, wat rust uitstraalt en enige privacy toelaat.
Er is een leuke bar die als wachthoek dienst doet ingeval van drukte.
De kaart is echt op z’n Italiaans gestructureerd: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci. En dat heeft consequenties: pasta is een voorgerecht, en daarmee basta. Goed, houden zo! Al te vaak word je tegenwoordig bij pseudo-Italianen raar aangekeken wanneer je na een pastagerecht nog iets anders bestelt. Pasta is een “primo”, een “eerste schotel”, waarna het de bedoeling is dat er een “tweede”, “secondo” volgt, met een “garnituur”, “contorno” erbij. Gesnapt? Goed, onthou dat dan, en handel ernaar, amateurs…
De pasta’s die wij kozen – gevulde halve maantjes en pappardelle met everzwijnsaus – waren ontzettend lekker en perfect ‘al dente’ gekookt. Terwijl wij aan de onze bezig waren, zagen we hoe in de keuken aan die van de volgende dag werd gewerkt. “Fatti in casa”, dus. Sterk en door ons zeer gewaardeerd.
Ons eerste bezoek was als vluggertje bedoeld, een snelle hap ‘s avonds na overdaad bij het middagmaal. Daardoor kwamen we – zonde - niet aan een hoofdgerecht toe. De verleiding was echter te groot, en dus werd toch nog gauw een “pizza carbonara” besteld: tomaat, bacon, ei en ruccola. Wat mij betreft heel geslaagd.
Voor dessert was geen plaats meer. Een lekkere espresso met grappa sloot het geheel af.
We’ll be back. Soon. Very soon!
Dus, wie net als mijn vrouw plots een aanval van pastagoesting krijgt: snel naar Luz!
O ja, voor wie dit nog niet zou doorhebben: de zaak wordt gerund door echte Italianen, die vanuit Toscane met een omweg langs Engeland in Portugal verzeild raakten.
De kleine opdonder van een Duitse ober zal je verbaasd aankijken dat je pasta als voorgerecht besteld. Niet aantrekken, we peperen het er op de duur wel in dat dàt in feite de normale Italiaanse gang van zaken is.
Mooie wijnkaart, ook, met naast een collectie Italiaanse klassiekers ook wat Portugezen ertussen.
De rode wijn durft in volle zomer al eens te warm op tafel komen. Niet aarzelen om hem even in de frigo of zelfs freezer te laten zetten. Meer over dit vaker voorkomend euvel elders.
Amici – Ristorante Italiano – bar (Luciano Cancherini)
Urbanização St. James, Lt 5-V
Praia da Luz
282 763 119
Reacties